Sauce Bordelaise ou sauce au vin

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On peut faire cette sauce avec du vin rouge ou du vin blanc .
Avec du rouge vous pouvez la servir avec des rôtis de boeufs et des steaks.
avec du vin blanc c'est parfait avec du poisson et éventuellement des viandes blanches.

faire revenire une échalote dans un peu d'huile  ajouter un verre de vin laisser réduire à feu doux au moins 10 mn .

le secret des sauce c'est la cuisson , il faut qu'elles cuisent longtemps.
lorsque le vin est bien réduit ajouter le fond de viande( recette ici) à peu près 2 verres de fond de boeuf.
Laissez cuire un bon moment, plus ça cuit mieux c'est.
liez avec un peu de crème (fraîche ou au soja)
goûtez et rectifiez l'assaisonnement.






Publié dans sauces et condiments

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