Galettes de courgette et de courge rouge au pestou

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Après le succès de mes galettes aux brocoli je me suis dit que ça valait la peine d'essayer  avec d'autres légumes.
J'avais un morceau de courge rouge   dans le frigo, mais pas assez gros pour faire un gratin comme je l'avait prévu , alors j'ai eu l'idée de faires des galettes , d'habitude je fait des galettes genre latkes avec des pommes de terre et j'agrémente avec un peu de courgette et de carotte, la j'avais pas de pomme de terre que de la courge et des courgette et... du basilique frais et des pignons.
Et voila comment est née cette petite recette

Pour  une vingtaine de petites galettes :

  • 250 gr de courge rouge
  • 250 gr de courgettes (à peu près 2 courgettes)
  • farine
  • une gousse d'ail ou 1/2 oignon
  • basilique frais
  • pignons
  • 3 oeufs
  • sel
Évidemment le basilique et les pignons sont facultatifs si  vous n'en avez pas assaisonnez avec ce que vous voulez ou plutôt ce que vous avez dans vos placards (curry, persil, ciboulette etc)
J'ai fais une parti avec de l'ail une autre avec de l'oignon râpé.

  • Laver et épluchez la courge et râpée  à la râpe moyenne
  • faite de même pour les courgettes mais de les épluchez pas entièrement
  • Dans un grand saladier mélangez les légumes avec les oeufs battus, 3 cuillères à soupe de farine(à peu près, j'ai fais au pif)
  • salez, ajouter le basilique haché, l'ail écrasé ou l'oignon râpé et les pignons (entiers)
  • faite frire de chaque côté (avec un peu d'huile) dans une poele à blinis par exemple ou à l'aide d'une nonnette si vous voulez de jolies petites formes rondes.
Voila c'est près
Bon appétit.
la voila la photo

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piroulie 19/02/2009 21:54

Ca a l'air très bon et surtout c'est vegetarien !bravo pour toutes ces nouvelles recettes et surtout pour leur variététon blog est superbisous

Rica 19/02/2009 18:09

tu t eclates !!!! miammmmm !!!!

Rica 19/02/2009 18:08

tu t eclates !!!! miammmmm !!!!

Céci 19/02/2009 13:44

hummm, comme ça doit être bon...bisous

nana 19/02/2009 09:36

oui!!! la photo la photo la photo mdr merci a toi  bonne journée