Crème chocolat framboise ou mandarine d'après Christian Felder

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Depuis le début de la semaine , j'ai décidé de procéder à l'opération " on mange ce qu'il y a dans les placards".
C'est à dire que je ne fais pas de courses ou très peu et j'élabore mes menues avec ce que j'ai dans mes placard , donc aujourd'hui pour le plat principal mon mari a fait du couscous rapide avec des légumes à couscous surgelé ,(il me reste encore 3 sachets)
 et pour le dessert  j'ai remarqué hier  tout au fond d'un placard une petite boite de mandarine au sirop et dans mon congélateur un reste de brisures framboises  et avec la tablette de chocolat Nestlé que j'avais aussi la recette de Christian Felder était de mise.
La recette d'origine est la "crème chocolat framboise" pour 6  petits pot : j'ai fait 4 pots chocolat mandarine et 2 pots chocolat framboise.


Voici la recette:


Ingrédients:
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 80 gr de sucre semoule
  • 200 gr de chocolat noir à 60 ou 70%  de cacao (j'ai mis du Nestlé dessert à 52%)
  • 15 cl de lait entier (j'ai mis du demi écrémé)
  • 10 cl de crème liquide entière
  • 250 de pulpe de framboise (  80 gr pour moi puisque j'ai fais que 2 pots)
  •  une petite boite de mandarine au sirop ( pour 4  pots de crème
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Préparation:

  1. fouettez les jaune oeufs et le sucre dans un récipient
  2. Hachez finement le chocolat  et prépare la pulpe de framboise et les mandarines
  3. faites bouillir le lait avec la crème
  4. Versez le liquide bouillant sur les jaunes sucrés tout en fouettant
  5. Reversez l'ensemble dans la casserole et faites cuire comme une crème anglaise, bien onctueuse (82°C au thermomètre) j'ai pas de thermomètre donc j'ai fait le teste habituel après le premier bouillon il faut que la crème nappe bien la cuillère en bois
  6. Verser cette crème sur le chocolat haché
  7. Mélanger tranquillement à la cuillère en bois.
  8. Pour les crème aux mandarine posez sur le fond des pots quelques quartiers de mandarines et lorsque la crème est prise ( 2 heure au réfrigérateur) garnissez avec le reste des quartiers de mandarines.
  9. Pur les pots aux framboises  incorporer la pulpe de framboise à la crème au chocolat, mixez lapréparation au mixeur à main et filtrer la crème à traver une passoire fine ( je ne l'ai pas fais j'ai pas de passoire adéquat)
  10. Garnissez les pots et laissez figer au réfrigérateur 2 heures.
chocolat framboise



chocolat mandarines




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annick 22/03/2009 09:55

 je n'ai plus que le droit de regarder toutes ces recettes sucrée.. mais c'est miam virtuellement

Corinne 21/03/2009 16:13

Je ne peux pas choisir, je suis sûre que j'adorerais les deux.

malé 20/03/2009 15:59

C'est vraiment de jolies associations... et j'aime bien ta recette choco- mandarines!

mickymath 19/03/2009 23:00

j'en veux bien une verrine! biises micky

zohra 19/03/2009 21:05

J'aime bcp l'association chocolat framboise. Tes verrines sont très appétissantes.