Terrine de légumes au basilique

Publié le par evouchette

Voici une petite recette de terrine que je tiens de ma belle mère , je l'ai un peu modifié évidement..

pour deux moules à cake de terrine:

  • 3 ou 4 carottes
  • 5 courgettes
  •  1 gros oignon
  • un bouquet de basilique
  • 4 oeufs
  • 4 càs de chapelure ou de farine de matsa.
  • huile d'olive
Epluchez et rapez à la grille moyenne les carottes , les faire cuire avec un peu d'eau, dans une sauteuse, de cette façon l'eau s"évapore  doucement en même temps que les carottes cuisent.

Coupez les courgettes en tout petits morceaux , émincez l'oignon.
dans une poele ou une sauteuse ( ou même un wok) faites chauffer  de l'huile d'olive; versez y les courgettes et le oignons.
faites les revenir tout doucement  jusqu'à que les oignons soient translucides et que les courgettes soient tendres.

Mélanger les courgette et les carottes, et le bouquet de basilique haché, salé, poivrez.
laissez refroidir .
Battez les oeufs les incorporez les aux légumes  rajoutez la chapelure , bien mélanger.
verser l'appareil dans des moule préalablement huilés.
Faites cuire dans un bain mari dans un four chauffé à 180° pendant à peu près 1/2 à 3/4 d'heure.

manger froid.
Vérifiez l cuisson en piquant les terrines avec la pointe d'un couteau , le couteau doit ressortir presque sec.
Variante: rajouter une boite de thon ou du saumon. à la préparation c'est encore meilleur.


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Lili Végétatout 30/04/2009 15:50

Miam ! Une terrine de légumes bien ... légumée, bref tout ce que j'aime ^^

Calorinet 28/04/2009 12:11

Mon mari en a un peu marre des terrines, mais je ne vais pas pouvoir m’empêcher de tester ta recette !

cenwen 25/04/2009 15:04

Petit coucou :)Désolée, je ne suis pas passée depuis un long moment :( Ce matin, j'étais contente parce qu ma migraine s'en allait doucement, mais elle revient au galop :(Mais cette fois, elle ne m'empêchera pas de venir te chiper une petite part de ton joli plat :)Je te souhaite un week end plein de douceur (s)Bisous:)

RICA 24/04/2009 17:06

super sympa cette terrine !!!

Alice 23/04/2009 22:51

je suis une grande fan de ce type de terrine ... qui peut en effet se décliner à volonté !!