Terrine de légumes au basilique

Publié le 21 avril 2009 par evouchette

Voici une petite recette de terrine que je tiens de ma belle mère , je l'ai un peu modifié évidement..

pour deux moules à cake de terrine:

3 ou 4 carottes
5 courgettes
1 gros oignon
un bouquet de basilique
4 oeufs
4 càs de chapelure ou de farine de matsa.
huile d'olive

Epluchez et rapez à la grille moyenne les carottes , les faire cuire avec un peu d'eau, dans une sauteuse, de cette façon l'eau s"évapore doucement en même temps que les carottes cuisent.

Coupez les courgettes en tout petits morceaux , émincez l'oignon.
dans une poele ou une sauteuse ( ou même un wok) faites chauffer de l'huile d'olive; versez y les courgettes et le oignons.
faites les revenir tout doucement jusqu'à que les oignons soient translucides et que les courgettes soient tendres.

Mélanger les courgette et les carottes, et le bouquet de basilique haché, salé, poivrez.
laissez refroidir .
Battez les oeufs les incorporez les aux légumes rajoutez la chapelure , bien mélanger.
verser l'appareil dans des moule préalablement huilés.
Faites cuire dans un bain mari dans un four chauffé à 180° pendant à peu près 1/2 à 3/4 d'heure.

manger froid.
Vérifiez l cuisson en piquant les terrines avec la pointe d'un couteau , le couteau doit ressortir presque sec.
Variante: rajouter une boite de thon ou du saumon. à la préparation c'est encore meilleur.