caviar d'aubergine indien ou began ka bharta
Pour celles ou ceux qui ne le savent pas encore j 'adore l'aubergine et je suis toujours à la recherche des nouvelle recette avec ce légume .
comme en ce moment je suis en plein dans ma période cuisine indienne et épicée cette recette que j'ai encore trouvé sur le blog de Pankaj était faite pour moi.
En fait elle se prépare presque comme un caviar 'aubergine classique ,mais se sont les épices qui changent .
J'ai remarquer que beaucoup de plats indiens avaient comme base cette sauce tomate épicée, les boulettes de courgettes par exemple.
bon voici la recette avec mes commentaires et mes petits changements.
Enlever la peau de l’aubergine et l’écraser.
J' ai fais griller les aubergines sur le feu mais à mon avis au four sous le grille ça doit être aussi bien et monis salissant.
Faire chauffer un peu d’huile dans une poële. Quand l’huile est chaude, ajouter les graines de cumin, les laisser cuire. Ajouter les oignons (mélanger). Quand les oignons sont roussis, ajouter toutes les épices : piment, curry, curcuma, coriandre et la pâte d’ail et de gingembre (mélanger). Ajouter les tomates et mélanger. Mettre un peu d’eau et laisser cuire pendant 2 ou 3 minutes.
Ajouter les aubergines, le sel et mélanger. Laisser mijoter quelques minutes.
Couper en morceaux la coriandre fraîche et décorer le plat.
je l'ai mangé avec un peu de téhina et du houmous c'était très bon.
comme en ce moment je suis en plein dans ma période cuisine indienne et épicée cette recette que j'ai encore trouvé sur le blog de Pankaj était faite pour moi.
En fait elle se prépare presque comme un caviar 'aubergine classique ,mais se sont les épices qui changent .
J'ai remarquer que beaucoup de plats indiens avaient comme base cette sauce tomate épicée, les boulettes de courgettes par exemple.
bon voici la recette avec mes commentaires et mes petits changements.
- une grosse aubergine ou 2 petites
- un oignon coupé en petits morceaux
- 3 tomates pelées ou tomates fraîches( j'ai pris des fraîches et épluché évidement)
- une cuillère à soupe de poudre de coriandre (j'en avait pas )
- une cuillère à café de piment rouge ou de paprika
- c-à-c de graines de cumin
- 1 c-à-c de curcuma
- 1 c-à-s de curry
- un peu d’huile
- une pâte avec 2 gousses d’ail, un peu de gingembre et de l’eau
- quelques feuilles de coriandre fraîche
- du sel
Enlever la peau de l’aubergine et l’écraser.
J' ai fais griller les aubergines sur le feu mais à mon avis au four sous le grille ça doit être aussi bien et monis salissant.
Faire chauffer un peu d’huile dans une poële. Quand l’huile est chaude, ajouter les graines de cumin, les laisser cuire. Ajouter les oignons (mélanger). Quand les oignons sont roussis, ajouter toutes les épices : piment, curry, curcuma, coriandre et la pâte d’ail et de gingembre (mélanger). Ajouter les tomates et mélanger. Mettre un peu d’eau et laisser cuire pendant 2 ou 3 minutes.
Ajouter les aubergines, le sel et mélanger. Laisser mijoter quelques minutes.
Couper en morceaux la coriandre fraîche et décorer le plat.
je l'ai mangé avec un peu de téhina et du houmous c'était très bon.
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