Thon mariné au citron, épices et coriandre
Voici une petite recette simple, et très fraîche.
j'ai fais ma petite marinade improvisé en m'inspirant de plusieurs recettes.
pour les proportions j'ai fais vraiment au pif mais je vais essayer de vous donner les proportions au plus juste , à vous aussi d'adapter selon vos goûts , j'aime bien épicé et bien citronnée.
Plus on met de citron, plus le poisson cuit ( dans le jus) et deviens blanc, moins on en mes plus il semble crue et garde sa couleur d'origine.
Pour 250 gr de thon rouge frais
le jus d'un demi citron (i citron si il est petit)
1/3 de càc de cumin
1 petit morceau de gingembre frais
1/3 de cà c de paprika doux
un petit bouquet de coriandre fraîche.
sel, j'ai utilisé du sel de guérande un peu gros
Coupez le thon en tout petits cubes presque comme pour un mirepoix , à peu près 1/2 cm de long et large.
dans un bol ou petit saladier mélanger le thon en cube le jus de citron les épices, le gingembre râpé, le sel et la coriandre , mélangez bien le tout et laisser reposer 1 heure au frais.
servir dans des petites verrines , des cuillères ou dans une feuille d'endive , c'est excellent.
Cette préparation étant crue dois se manger le jour même au plus tard le lendemain, il est bien évidemment impératif d'utiliser du thon bien frais.