Caviar d'aubergines ou de courgettes au fromage et au curry : ligth

Publié le 7 mai 2009 par evouchette

Certaines d'entre vous doivent savoir que je suis au régime, alors je recherche en ce moment des recettes légères sans matière grasse, ou très peu et sans sucre bien sur.
en faisant un tour sur la blogosphère j ai découvert qu'on pouvait marier les aubergines avec du fromage frais, et ça m'a bien inspiré.
voici deux version de caviar , un aux aubergines l'autre aux courgette , légère, et délicieuses vraiment

Pour la version aubergine:

1 belle aubergine
100 grammes de fromage 0%
1 cà c de curry (+ ou - selon votre goût)
1/2 c à c de moutarde de Dijon
du jus de citron
sel
coriandre fraîche (facultatif)
1 filet d'huile d'olive (facultatif)

Faites griller l'aubergine entière dans le four en utilisant la fonction grill du four.
Tourner l'aubergine lorsqu'elle est bien grillée d'un côté pour la griller de l'autre.
lorsque l'aubergine est bien cuite pelez la et enlever le pédoncule, faites la bien égoutter.
lorsque l'aubergine a refroidie et est bien égouttée mixez la (au robot à main pour moi) avec les autres ingrédients.
goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin.
j'ai mangé ce caviar en dip avec des endives.

pour la version aux courgettes :

2 petites courgettes
100 grammes de fromage blanc
1 c à c de curry ( + ou - selon votre goût)
1/2 c à c de moutarde forte
du jus de citron
sel
basilique frais (facultatif mais recommandé)
1 filet d'huile d'olive ( facultatif)

Lavez et épluchez partiellement les courgettes, coupez les en rondelles et faites les cuire à la vapeur.
lorsqu'elles sont cuitent ( bien tendres) laissez les refroidir et mixez les avec le reste des ingrédients, goûtez et rectifiez l'assaisonnement selon votre goût.
J'ai servi ce caviar sur des rondelles de tomates.

la prochaine fois j'essaie avec du chèvre frais ça doit être encore meilleur