curry de veau facile rapide et succulent
De retour sur mon blog , j'ai décidé cette année de revenir sur mes objectifs de départ , des recettes faciles et rapides , et avec cette recette je répond à une demande de certains amis.
Vous pouvez également préparer ce curry avec du poulet, le temps de cuisson sera alors plus court, si vous choisissez de le faire avec du poulet je vous conseille de le faire avec des morceaux de cuisses de poulet désossées c'est beaucoup moins sec d'avec du blanc de poulet .
Je vous livre ici deux versions de curry :une avec du lait de coco et une avec de la crème de soja type "alpro "ou "biosoy" pour ceux qui n'aiment pas trop la noix de coco.
Pour le curry lui même (l'épice) je fais un petit mélange d'épices à curry que j'ai dans mon placard , mais c'est vraiment à votre convenance , vous pouvez utiliser le mélange que vous préférez.
version lait de coco :
1klg de d'épaule de veau coupé en cubes de 3 cm à peu près
1 pomme
2 oignons
2 càs de poudre de curry (ou moins si vous n'aimez pas trop épicé)
20 cl de lait de coco
sel
100 gr de noix de cajou
Émincer les oignons et faites les dorer dans un faitout (sauteuse) puis rajouter les morceaux de veau (ou de poulet) et faites les revenir 10 mn.
Rajoutez le curry en poudre et mélanger le tout.
Rajouter une pomme coupé en tout petits bouts et la moitié des noix de cajou et enfin le lait de coco.
faites cuire à couvert à feu mmoyen à peu près une heure , le veau doit être tendre et la sauce assez réduite mais pas trop.
Si vous le faites avec du poulet mettez moins de lait de coco et faite réduire la sauce 5mn à découvert.
version crème de soja:
même ingrédients et préparation il faut simplement remplacer le lait de coco par la crème de soja .
mais surtout il faut tout d'abord faire cuire le veau dans un bouillon ou avec un peu d'eau .
Lorsque le veau est cuit , faites réduire le jus afin qu'il n'y en ait presque plus et à ce moment rajouter la crème de soja et faite cuire à nouveau 5 à 10 mn .
je vous conseille de mettre la crème de soja en fin de cuisson car certaines crèmes ne suportepas trop les longues cuissons.
Avec la crème alpro vous pouvez procéder le la même manière qu'avec le lait de coco car elle tiens bien la cuisson mais avec la crème parvé "Le chandelier" ce n'est pas possible il vaut mieux ne pas trop la faire cuire.
sevir avec du riz blanc et le reste des noix de cajou.
Vous pouvez également préparer ce curry avec du poulet, le temps de cuisson sera alors plus court, si vous choisissez de le faire avec du poulet je vous conseille de le faire avec des morceaux de cuisses de poulet désossées c'est beaucoup moins sec d'avec du blanc de poulet .
Je vous livre ici deux versions de curry :une avec du lait de coco et une avec de la crème de soja type "alpro "ou "biosoy" pour ceux qui n'aiment pas trop la noix de coco.
Pour le curry lui même (l'épice) je fais un petit mélange d'épices à curry que j'ai dans mon placard , mais c'est vraiment à votre convenance , vous pouvez utiliser le mélange que vous préférez.
version lait de coco :
1klg de d'épaule de veau coupé en cubes de 3 cm à peu près
1 pomme
2 oignons
2 càs de poudre de curry (ou moins si vous n'aimez pas trop épicé)
20 cl de lait de coco
sel
100 gr de noix de cajou
Émincer les oignons et faites les dorer dans un faitout (sauteuse) puis rajouter les morceaux de veau (ou de poulet) et faites les revenir 10 mn.
Rajoutez le curry en poudre et mélanger le tout.
Rajouter une pomme coupé en tout petits bouts et la moitié des noix de cajou et enfin le lait de coco.
faites cuire à couvert à feu mmoyen à peu près une heure , le veau doit être tendre et la sauce assez réduite mais pas trop.
Si vous le faites avec du poulet mettez moins de lait de coco et faite réduire la sauce 5mn à découvert.
version crème de soja:
même ingrédients et préparation il faut simplement remplacer le lait de coco par la crème de soja .
mais surtout il faut tout d'abord faire cuire le veau dans un bouillon ou avec un peu d'eau .
Lorsque le veau est cuit , faites réduire le jus afin qu'il n'y en ait presque plus et à ce moment rajouter la crème de soja et faite cuire à nouveau 5 à 10 mn .
je vous conseille de mettre la crème de soja en fin de cuisson car certaines crèmes ne suportepas trop les longues cuissons.
Avec la crème alpro vous pouvez procéder le la même manière qu'avec le lait de coco car elle tiens bien la cuisson mais avec la crème parvé "Le chandelier" ce n'est pas possible il vaut mieux ne pas trop la faire cuire.
sevir avec du riz blanc et le reste des noix de cajou.
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