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Dimanche 22 janvier 2012 7 22 /01 /Jan /2012 15:09

voici un plat que je en fais pas souvent mais qui est délicieux et assez facile à réaliser.

Il faut savoir qu'une cannette suffit tout juste pour 4   maximum ( personne avec de petits appétits ou si vous avez fais une grosse entré)

J'ai cuisiné ce plat dans une marmite en fonteSstaub mais je pense qu'on peut très bien le réaliser dans un plat en aluminium allant au four ou dans une autre type de marmite.

 

 

photos blog 2012 015-1

 

Pour personnes:4

  • 1 canette d' environ 1.5 klg
  • 5 pommes (plus ou moins selon votre goût) je prend des pommes royal gala
  • 3 verres de cidre brut
  • huile
  • sel
  •  poivre du moulin
  • thym
  • pommes de terre (rosevalt ou charlotte) pour l'accompagnement

 

chauffer votre four à 220°

Epluchez les pommes, coupez les en quartiers et coupez une pomme en  petits morceaux que vous salez et poivrez, farcissez le canard avec ces petits morceaux de pomme et bien refermer , souvent ce type de volaille est déjà fermé avec du fil ou un élastique c'est plus pratique.

Salez et poivrez le canard et le badigeonner  d'huile.

placez le dans la marmite  puis dans le four et faites le bien rôtir , tournez le toutes les 5 ou 10 minutes pour qu'ils soit rôti sur toutes les faces.

cette opération prend à peu près 20 à 30 mn.

arrosez le canard d'un verre de cidre et parsemez de thym

laisser cuire encore 30 mn puis arrosez le canard du jus, rajouter les pommes de terres coupées en petits morceaux  et salées et arrosez encore d'un verre de cidre faite cuire encore 30 mn.

pour terminer rajouter le reste des pommes coupées en quartiers (préalablement salées et poivrées) sur les pomme de terre si vous trouvez qu'il n'y a pas suffisamment de jus rajouter un verre de cidre et laisser cuire encore 30mn

Par evouchette - Publié dans : canard et autres volailles
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Mardi 17 janvier 2012 2 17 /01 /Jan /2012 15:07

j'avais dans mon congélateur un sachet de fèves pelées surgelées achetées par erreur et je ne savais pas qu'en faire après un petit tour sur le net je trouve une recette facile et rapide comme je les aime et qui a bien plus à mes convives. Voici le lien vers le blog sur lequel je l'ai prise merci à son auteur:ici

 

photos blog 2012 004-1

 

Préparation: 5min  Cuisson: 3min

Pour un petit bol (4/6 personnes):

  • 300g de fèves pelées surgelées
  • 2 petites gousses d'ail
  • Quelques feuilles de coriandre
  • 2-3 c. a soupe de jus de citron
  • 3 c. a soupe d'huile d'olive
  • Sel, poivre

Ustensile: un mixeur

Chauffez une grande casserole d'eau. Lorsque l'eau bout plongez-y les fèves et laisser cuire 10 min à partir de la reprise de l'ébullition. Egouttez les fèves et attendre d'elle refroidissent, dans un mixeur mélanger les fève les gousses d'ail l'huile le jus de citron et mixez jusqu'à obtention d'une purée assez lisse et légère, goûtez et assaisonnez selon votre goût, si la purée est trop compact rajoutez un peu d'huile ou d'eau


 parsemez de feuilles de coriandre hachées ;

 la prochaine fois je vais rajouter un peu de téhina (tahin) comme pour le houmous aux pois chiches

Par evouchette - Publié dans : sauces et condiments
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Jeudi 1 décembre 2011 4 01 /12 /Déc /2011 14:19

Encore une recette au basilique mais j'aime trop ça!!

 

 DSCF1138

 

Ingrédients:

  •  un disque de pâte brisé ou pâte à quiche
  • 4 courgettes
  •  1  gros oignon
  • 20 cl de crème parvé au soja ou de crème fraîche liquide
  • 2 oeufs
  • 1 bouquet de basilique
  • 3 tomate
  • sel et poivre
  •  huile d'olive

 

Épluchez les courgette partiellement et les couper en rondelles.

faites chauffer 2 cuillère à soupe d 'huile d'olive dans une poêle ou une sauteuse, y verser les rondelles de courgettes et les faire dorer elle doivent être tendre, à mi cuisson rajouter l'oignon émincé.

 laissez refroidir puis versez la crème et les oeufs battus, salez, poivrez et rajouter le basilique haché.

Garnir un moule à tarte avec le disque de pâte y versez la préparation aux courgette , enfournez à four préchauffé à 220° pendant 45 mn.

Par evouchette
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Mercredi 15 juin 2011 3 15 /06 /Juin /2011 14:09

Voici une recette simple et fraîche pour l'été idéal pour des mises en bouche , apéritif ou picnic.

DSCF1133

 

En générale j'achète un saumon entier dont je fais lever les filets et la peau.

 

  •  Pour un filet de saumon entre 300 et 400gr
  • le jus d'un citron
  • une dizaine de feuilles de basilique frais
  • sel fin
  • fleure de sel ou sel de Guérande
  •  un filet d'huile d'olive de bonne qualité

 

Coupez le saumon en-tout petits  dès

mixez le jus de citron et le basilique  : j'utilise un mixeur à main appelé plus communément pied  ou pied de girafe

dans un récipient versez le jus de citron au basilique sur le saumon salez avec du sel fin.

Laissez reposer 1 heure au réfrigérateur.

Au moment de servir saupoudrez de sel de Guérande ou fleure de sel et d'un filet d'huile d'olive

Par evouchette - Publié dans : entrée de poison
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Mardi 24 mai 2011 2 24 /05 /Mai /2011 15:37

Tous les ans trois semaines avant pessah je m'engage dans ce que j'appelle "le vide placard " c.à.d vider les placards de tous le 'hamets ( la farine et tous ce quil est à base de farine)

Dans mes placard il me restait beaucoup de farine complète, beaucoup de flocons de toutes sortes ( avoines , épeautre,orge) et comme en plus je suis au régime le lazy loaf est la recette idéal.

photod blog mai 025

 Lazy loaf veut dire miche des paresseux , donc un pain facile et rapide à faire

c'est un pain qui est à base de farine complète et de müesli et qui lève avec du bicarbonate de soude ou si vous n'en avez pas de la levure chimique type Alsa

la première fois que j'ai vue cette recette c'était sur le blog "Angel Cake" lci.

en faisant un petit tour de la blogosphère je me suis aperçu que la recette la plus utilisé était celle de Nigella.

 Comme müesli j'ai utilisé un mélange de flocons et de fruits secs, des cranbérry séchée , des amandes concassées et des morceaux de dattes.

 vous pouvez utilisez des müesli non sucrés du commerce déjà préparés ou faire votre mélange vous même comme moi.

 

ingrédients:

 

  • 200 gr de müesli
  • 325 gr de farine de blé complète
  • 6 gr de poudre à levé ( type alsa ou bicarbonate de soud)
  • 2 càc de gros sel ou de sel de mer
  • 250 ml de lait demi écrémé ou écrémé
  • 250 ml d'eau.

mélanger tous les ingrédients secs ensemble puis ajouter le lait et l'eau ça doit avoir l'aspect d'un porridge épais.

 

Maintenant pour la cuisson:

 

  Enfournez dans un four froid que vous allumez à 110° pendant 45 mn puis augmentez le feu à 180° et laissez cuire encore 1 heure

Par evouchette - Publié dans : pains , etc
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  • : Ce blog est dédié aux mères de famille qui travaillent, aiment recevoir, mais n'ont pas toujours le temps ou l'envie de cuisiner. Vous y trouverez des recettes rapides et inratables et surtout délicieuses. certaines sont de mon propre crue. d'autres viennent d'amis ou même d'autres blogs. j'espère que vous y trouverez votre bonheur. bisous Evouchette Ps: toutes ces recettes sont cachères. N'hésitez pas à laisser un commentaire ça fait plaisir
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