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  Merci de votre visite et bon appétit.
Lundi 2 avril 1 02 /04 /Avr 11:40

.A la demande des très gentilles visiteuses de mon blog.
voici une liste de gâteaux, de desserts et de plats  pour pessah
Je vais en rajouter dans les jours à venir.
Bonnes fêtes.

certaine copinautes doivent se demander qu'est bien cette fête de pessah , c'est en fait la Pâque juive pour celle et ceux qui veulent en savoir plus suivez ce lien ici.
ce serait marrant d'ailleurs de lancer un concours " vos meilleurs gâteaux sans farine" LOL

Encore merci pour vos visites.
il vous suffit de cliquer sur la recette


 pour les gâteau contenant de la farine il suffit de la remplacer par de la fécule ou de la farine de matsa.
Les Desserts et gâteaux:


Gateau aux oranges entières

Brownies framboises

Gâteaux rapide aux noix et ganache

Crème au beurre pralinée

Pralines aux amandes ou aux cacahuètes

Crème chocolat framboise ou mandarine d'après Christian Felder

Glace au caramel

Nougat glacé

Pâte de pistaches

Gratin de mangues au gingembre

Entremet(bavarois) au chocolat et mousse de poires au caramel

Dacquoise noisette à la crème de pralin .

Petits pain ou choux de pessah

Entremet Mangue /citron

Bavarois ou entremet chocolat/orange



Entremet Mûre et citron

 

Petits gratins de fruits rouges

 

Gâteau au chocolat et aux amandes

 

 

Pour le gâteau aux noix il suffit de remplacer la farine par de la farine de matsa.
Pour le brownie aux framboises remplacer la farine par de la fécule de pomme de terre.

Les plats:

Lasagne de pessah à la matsa (galette)

Rougets à la provençale

Choucroute cachère

Chayottes au curry et gratiné

Roti de veau mariné au jus d'orange et au vin blanc

Escalopes de poulet sauce ketchup

Ma petite salade Waldorf

Poisson en sauce du dimanche

Mon Osso bucco

salade de celeri rave cuit

Petit tagine de fenouils

Courgettes roties aigre douce

Baeckoff de poulet aux herbes de provence

Caviar d'aubergine à la provençale

Poulet au ketchup dit à la mexicaine.

velouté de courgettes

caviar de poivrons rouges aux noisettes caviar

d'aubergine indien ou began ka bharta

curry de veau facile rapide et succulent

Terrine de légumes au basilique


Substituts de crevettes à la provençale

 

Rougets sur lit de fenouils , réduction de balsamique, sauce basilique

 

latkes ou croquettes aux trois légumes  

 

Soupe au pistou

 

Salade d'olives

 

Thon mariné au citron, épices et coriandre

 

Salade d'oignons

 

Langue de boeuf sauce safran et moutarde

 

salade de betteraves sauce aux échalotes et à la moutarde

 

Boulettes de boeufs moelleuses et épicées

 

sauce au vin blanc et aux aubergines , délice et sens garigue.

 

caviar de poivrons rouges aux noisettes

 

soupe aux tomates et aux fenouils

 

foie griller au cumin et citron

 

Saumon mariné au citron et au basilique


Pour l'osso bucco vous n'avez qu'à remplacer la farine par de la fécule

Par evouchette - Publié dans : recettes et dessert de pessah
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Dimanche 29 janvier 7 29 /01 /Jan 15:51

j'ai rarement l'occasion de trouver du foie déjà grillé (cachérisé) mais l'autre jour j'ai trouvé du foie de veau déjà grillé chez mon boucher , pour cette recette vous pouvez utiliser du foie de boeuf ou de poulet.

cette recette est parfaite en entrée ou en apéritif.

  photos blog 2012 018-2

 

pour les proportions vous pouvez varier les quantités de cumin et de citron selon votre goût.

j'avais du jus de citron confit   j'en ai mis un peu c'est  excellent.

 

pour 2 tranche de foies de veau grillées:

 

  • 2 petites échalotes
  • le jus d'un demi citron(bien juteux)
  • 1 càc de cumin en poudre bien bombée
  •  sel
  •  huile d'olive
  •  coriandre fraîche

 

Emincez les échalotes les faire revenir dans une poêle avec del'huile d'olive  , coupez le foie en petits cubes,  le rajouter aux échalotes  saupoudrezde cumin , salez , remuez dans la poêle régulièrement pendant 5 mn rajoutez le jus de citron

voila c'est prêt servez parsemé de coriandre fraîche

Par evouchette - Publié dans : entrée de viande
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Dimanche 22 janvier 7 22 /01 /Jan 15:09

voici un plat que je en fais pas souvent mais qui est délicieux et assez facile à réaliser.

Il faut savoir qu'une cannette suffit tout juste pour 4   maximum ( personne avec de petits appétits ou si vous avez fais une grosse entré)

J'ai cuisiné ce plat dans une marmite en fonteSstaub mais je pense qu'on peut très bien le réaliser dans un plat en aluminium allant au four ou dans une autre type de marmite.

 

 

photos blog 2012 015-1

 

Pour personnes:4

  • 1 canette d' environ 1.5 klg
  • 5 pommes (plus ou moins selon votre goût) je prend des pommes royal gala
  • 3 verres de cidre brut
  • huile
  • sel
  •  poivre du moulin
  • thym
  • pommes de terre (rosevalt ou charlotte) pour l'accompagnement

 

chauffer votre four à 220°

Epluchez les pommes, coupez les en quartiers et coupez une pomme en  petits morceaux que vous salez et poivrez, farcissez le canard avec ces petits morceaux de pomme et bien refermer , souvent ce type de volaille est déjà fermé avec du fil ou un élastique c'est plus pratique.

Salez et poivrez le canard et le badigeonner  d'huile.

placez le dans la marmite  puis dans le four et faites le bien rôtir , tournez le toutes les 5 ou 10 minutes pour qu'ils soit rôti sur toutes les faces.

cette opération prend à peu près 20 à 30 mn.

arrosez le canard d'un verre de cidre et parsemez de thym

laisser cuire encore 30 mn puis arrosez le canard du jus, rajouter les pommes de terres coupées en petits morceaux  et salées et arrosez encore d'un verre de cidre faite cuire encore 30 mn.

pour terminer rajouter le reste des pommes coupées en quartiers (préalablement salées et poivrées) sur les pomme de terre si vous trouvez qu'il n'y a pas suffisamment de jus rajouter un verre de cidre et laisser cuire encore 30mn

Par evouchette - Publié dans : canard et autres volailles
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Mardi 17 janvier 2 17 /01 /Jan 15:07

j'avais dans mon congélateur un sachet de fèves pelées surgelées achetées par erreur et je ne savais pas qu'en faire après un petit tour sur le net je trouve une recette facile et rapide comme je les aime et qui a bien plus à mes convives. Voici le lien vers le blog sur lequel je l'ai prise merci à son auteur:ici

 

photos blog 2012 004-1

 

Préparation: 5min  Cuisson: 3min

Pour un petit bol (4/6 personnes):

  • 300g de fèves pelées surgelées
  • 2 petites gousses d'ail
  • Quelques feuilles de coriandre
  • 2-3 c. a soupe de jus de citron
  • 3 c. a soupe d'huile d'olive
  • Sel, poivre

Ustensile: un mixeur

Chauffez une grande casserole d'eau. Lorsque l'eau bout plongez-y les fèves et laisser cuire 10 min à partir de la reprise de l'ébullition. Egouttez les fèves et attendre d'elle refroidissent, dans un mixeur mélanger les fève les gousses d'ail l'huile le jus de citron et mixez jusqu'à obtention d'une purée assez lisse et légère, goûtez et assaisonnez selon votre goût, si la purée est trop compact rajoutez un peu d'huile ou d'eau


 parsemez de feuilles de coriandre hachées ;

 la prochaine fois je vais rajouter un peu de téhina (tahin) comme pour le houmous aux pois chiches

Par evouchette - Publié dans : sauces et condiments
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Jeudi 1 décembre 4 01 /12 /Déc 14:19

Encore une recette au basilique mais j'aime trop ça!!

 

 DSCF1138

 

Ingrédients:

  •  un disque de pâte brisé ou pâte à quiche
  • 4 courgettes
  •  1  gros oignon
  • 20 cl de crème parvé au soja ou de crème fraîche liquide
  • 2 oeufs
  • 1 bouquet de basilique
  • 3 tomate
  • sel et poivre
  •  huile d'olive

 

Épluchez les courgette partiellement et les couper en rondelles.

faites chauffer 2 cuillère à soupe d 'huile d'olive dans une poêle ou une sauteuse, y verser les rondelles de courgettes et les faire dorer elle doivent être tendre, à mi cuisson rajouter l'oignon émincé.

 laissez refroidir puis versez la crème et les oeufs battus, salez, poivrez et rajouter le basilique haché.

Garnir un moule à tarte avec le disque de pâte y versez la préparation aux courgette , enfournez à four préchauffé à 220° pendant 45 mn.

Par evouchette
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  • : Ce blog est dédié aux mères de famille qui travaillent, aiment recevoir, mais n'ont pas toujours le temps ou l'envie de cuisiner. Vous y trouverez des recettes rapides et inratables et surtout délicieuses. certaines sont de mon propre crue. d'autres viennent d'amis ou même d'autres blogs. j'espère que vous y trouverez votre bonheur. bisous Evouchette Ps: toutes ces recettes sont cachères. N'hésitez pas à laisser un commentaire ça fait plaisir
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