Voici une recette de Brownies que j'ai trouvé sur le site de Jaimi Oliver (jeune chef anglais)

Mes enfants adorent les brownies mais moins les noix et la j'ai vraiment trouvé la recette idéale , le mariage du chocolat et des framboises...un vraie délice.

c'est un gâteau avec beaucoup de matière grasse alors il le manger  plutôt chaud ou tiède , froid c'est pas  extra.

Moi je le fait dans des moules individuels car il est très moelleux.

Pour le framboises je prend des brisures de framboises de chez picard, la quantité dépend des goûts de chacun.
 

Voici la recette

250 g d beurre (ou margarine)

200 g de chocolat noir

80 g de cacao 

65 g de farine

1 c à c de levure chimique

350 g de sucre (300 g pour moi)

4 oeufs

des framboises surgelées (ou brisures de framboises)

Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.

tamiser  la farine, le cacao, la levure ajouter le sucre. 

Melanger l'appareil chocolat  beurre( ou margzrine) avec les ingrédients secs.

Ajouter les oeufs un par un

La pâte doit être bien homogène.

Ajouter les framboises et verser dans un plat rectangulaire de 30 cm.

Enfourner pour 25 mn four th 4.( un peu moins pour des portions individuelles)

Déguster chaud ou tiède

L'autre jour en passant sur un blog que j'aime bien "chez végétatout" , j'ai découvert une recette  de moelleux au chocolat et à la place d'utiliser du beurre ou de la margarine comme matière grasse elle a utilisé de la purée d'amande. cliquez  ici pour la recette
J'ai trouvé cette idée génial surtout que je viens de découvrir que les graisses hydrogénées comme la margarine ne sont pas vraiment bonnes pour la santé.
Il y a une autre recette ce gâteau au chocolat avec de la purée d'amande qui circule sur la blogosphère la recette de Laurence Salomon du gâteau mousseux , j'avais bien envie d'essayer la version d'avocat et chocolat ici.
qui est à tombé mais comme je voulais faire des petits fondant j'ai opté pour la recette de végétatout mais en la modifiant un peu car je l'ai faite avec du chocolat noir  et  e de framboises. j'en ai fais aussi fourrés à la crème de sirop d'érable.

                                     version au sirop d'érable

Résultat le gâteau sont très moelleux même froids et la purée d'amande n'a pas de goût particulier , plutôt un goût neutre..
maintenant j'ai envie d'essayer je faire de la ganache avec de la purée d'amande.

J'ai utilisé de la purée d'amande blanche mais je pense qu'on eut aussi utiliser de la purée d'amande complète.
avec toutes ces explications voici la recette, la mienne.

                                             version aux framboises
Pour une douzaine de petits fondants:


- 4 œuf
-120 g de sucre vanillé (même moins car je les ai trouvé assez sucrés)
- 280 g de chocolat noir 60 %
-2  cs de farine
- 6 cs de purée d’amande blanche
-des framboises (facultatif)
-du sirop d'érable (facultatif)
-de la crème de soja (facultatif)


Battez l’œuf et le sucre ensemble jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
 Ajoutez la farine.
Faites fondre le chocolat – bain marie ou micro-ondes – et ajoutez-y la purée d’amande. Mélanger bien puis ajoutez le chocolat et la purée d’amande au reste des ingrédients.

versez dans des petits moules en aluminium beurré et farinés au deux tiers.

faites cuire à four préchauffé à 180° pendant 8 mn

Pour des fondant aux framboises : versez la moitié des pâte dans les moules déposez y 3 framboises puis recouvrez du reste de pâte.

pour la crème au sirop d'érable faites chauffer un peu de sirop d'érable avec de la crème au lait de soja et laissez réduire 5 mn, puis procédez de la même façon d'avec les framboise.
d"gustez chaud ou tiède et régalez vous miam

Pendant les fêtes de Pâque j'ai fais  deux bavarois , un mangue/citron vert basilique et un chocolat/orange, je n'ai pas eu le temps de photographier le bavarois manque/ citron vert , alors j'hésite un peu à poster la recette mais pour le chocolat /orang
j'ai des photos , pas terrible mais c'est déjà ça.
Alors pour celles qui aiment le goût des pims ou celui des orangettes , cette recette est pour vous.

Pour la génoise:
j'ai utiliser ma recette du gâteau au noix , cliquez sur le lien pour la recette: Gâteaux rapide aux noix et ganache
mais vous pouvez utiliser une génoise nature de votre choix ou vous pouvez aussi utiliser celle de cette recette (cliquez dessus) : Gâteau roulé tchik-tchak


POur la mousse au chocolat:

• 3 oeufs   
• 150g de chocolat noir 60%
• 200 ml  de crème parve Nutrifil ou crème fleurette
• 1 sachet de gélatine(14 gr).

1. faire fondre la gélatine dans un quart de verre bouillante (bien remuer pour que toute a gélatine fonde bien)
2. pendant ce temps faire fondre le chocolat au bain marie, puis hors du feu ajouter les jaunes, bien remuer.
3. Battre en chantilly la nutrifil (ou la crème fleurette) rajouter y  votre crème chocolat, la gélatine, bien battre, et enfin rajouter les blancs en neige.

La nutrifil est déjà sucrée donc si vous utilisez de la crème fleurette vous pouvez rajouter du sucre)

• Pour l'entremet mousse à l'orange :
• le jus de 4 orange ou 1 1/2 verre de jus d'orange.
• le zeste de 2 oranges bio ou non traitées
•  3 oeufs
• 20 cl de crème fleurette ou de nutrifil
• 1 verre de sucre, si vous utiliser de la crème fleurette.
• 1 c à s de cointreau ou de grand marnier.
•  3 cuillères à soupe de fécule.
• 1 sachet de gélatine (14gr)

Râpez finement le zeste des oranges.
dans une casserole ou un récipient allant au bain marie mélanger le jus d'orange, le zeste râpé, les jaunes d'oeufs le sucre et la fécule.
faites chauffer au bain marie pour épaissir ce mélange et obtenir une crème épaisse. faite refroidir cette crème et ajoutez y la gélatine diluée dans un quart de verre d'eau chaude.
monter la crème  ajoutez y la crème d'orange puis les blanc en neige.

Montez le bavarois:
 sur la génoise verser la mousse au chocolat , laissez prendre au réfrigérateur 2 heures ou 1/2 au congélateur.
lorsque la mousse de chocolat est prise verser la mousse d'orange.
Je prépare la mousse d'orange pendant que la mousse au chocolat est au congélateur.
Je n'ai pas  décoré le bavarois ( je n'ai pas eu le temps)

mais un nappage au chocolat ou à l'orange aurait été pas mal.

les photos ne  sont pas géniales mais le goût était du tonnerre , j'ai aussi fais des verrines avec les deux mousses mais elles ont été mangé avant que j'ai eu le temps de faire des photos.

j'ai vraiment besoin d'apprendre à faire de bonnes photos alors si quelqu'un  peu me donner des conseils, je suis à l'écoute.